Gà nướng sumac Musakhan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 880 g
• Hành tây 6 củ
• Bột sumac 40 g
• Dầu ô liu 100 ml
• Bánh pita 4 cái
• Hạt thông 40 g
• Bạch đậu khấu 4 quả
• Chanh 1 quả
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Ướp đùi gà với sumac, dầu ô liu, nước cốt chanh, muối tiêu ít nhất 30 phút.
2. 2 Thái hành tây mỏng, xào chậm với dầu ô liu và bạch đậu khấu 25 phút đến khi hành mềm rục và ngọt.
3. 3 Trộn hai phần ba lượng sumac còn lại vào hành, đảo thêm 3 phút cho hành lên màu tím đỏ.
4. 4 Nướng gà ở 200°C trong 35 phút cho da vàng giòn, giữ lại nước tiết ra.
5. 5 Trải bánh pita, phủ hành sumac, đặt gà lên, rưới nước thịt và rắc hạt thông rang.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 1 giờ 5 phút

  Thay bước 4: đặt đùi gà trên vỉ than hoa lửa vừa cách than 15 cm, nướng mỗi mặt 12 phút rồi áp da gần than 3 phút; gà thơm khói và da xém hơn bản lò, cần tránh để sumac cháy đắng.