Gà nướng xốt teriyaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.6 kg
• Nước tương 180 ml
• Rượu mirin 140 ml
• Rượu sake nấu ăn 100 ml
• Đường 88 g
• Gừng 80 g
• Mè trắng rang 60 g
• Hành lá 100 g
• Dầu ăn 80 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Đun nước tương với mirin, sake, đường và gừng lát trong 8 phút cho xốt sánh.
2. 2 Ướp đùi gà lọc xương với một phần ba xốt trong 30 phút.
3. 3 Áp chảo mặt da xuống trước 5 phút cho lớp da mỡ chảy ra và vàng giòn.
4. 4 Áp mặt da trước để mỡ dưới da chảy hết, không làm là da dày và nhão.
5. 5 Nướng 200 độ 15 phút rồi phết xốt ba lượt, mỗi lượt cách nhau 4 phút.
6. 6 Phết ba lượt để lớp xốt dày bóng như men rồi rắc mè và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 5: nồi khí nóng 190 độ 14 phút, phết xốt ở phút 6, 10 và 13.

• Vỉ nướng than 40 phút

  Nướng than 12 phút, lật mỗi 3 phút; xốt teriyaki cháy nhanh nên chỉ phết 4 phút cuối.