Gà om giấm kiểu Lyon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1 kg
• Giấm rượu vang 100 ml
• Vang trắng 240 ml
• Kem tươi 120 ml
• Bơ lạt 60 g
• Tỏi 12 tép
• Cà chua 2 quả
• Sốt cà chua đặc 40 g
• Ngải giấm 8 g
• Muối 8 g
• Tiêu đen 2 g

Cách làm

1. 1 Ướp đùi gà chặt miếng với muối tiêu, áp chảo bơ cho da vàng giòn khoảng 10 phút rồi gắp ra.
2. 2 Cho tỏi nguyên tép vào chảo xào thơm, đổ giấm rượu vang vào đun sôi 2 phút cho bay bớt vị gắt.
3. 3 Thêm vang trắng, cà chua bóc vỏ băm và sốt cà chua đặc, trả gà vào, đậy vung om lửa nhỏ 25 phút.
4. 4 Gắp gà ra đĩa, cho kem tươi vào chảo đun sôi nhẹ 5 phút cho nước sốt sánh lại.
5. 5 Nêm lại muối tiêu, rưới sốt lên gà và rắc ngải giấm thái nhỏ trước khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 3: om gà trong sốt giấm ở áp suất cao 8 phút rồi xả áp nhanh; bước 4 vẫn gắp gà ra và đun kem mở vung 5 phút cho sốt sánh.