Gà om kiểu hoa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 3.1 lb
• Nấm hương khô 3.5 oz
• Hạt sen khô 7.1 oz
• Táo tàu khô 24 quả
• Nước tương ½ cup
• Rượu Thiệu Hưng ½ cup
• Gừng 2.1 oz
• Dầu hào ¼ cup
• Dầu ăn ½ cup
• Hành lá 2.8 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ngâm nấm hương 25 phút rồi giữ lại nước ngâm đã lọc để om, đó là phần nước ngọt nhất của món.
2. 2 Áp chảo gà chặt miếng với gừng 6 phút cho mặt ngoài se vàng.
3. 3 Rưới rượu nấu vào chảo nóng cho bay hơi 40 giây để khử mùi gà.
4. 4 Om gà với nước ngâm nấm, nước tương, dầu hào, nấm hương và táo tàu 25 phút.
5. 5 Cho hạt sen vào om 12 phút cuối rồi đun cạn cho xốt bám bóng và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 4-5: om áp suất cao 12 phút với cả hạt sen rồi xả áp tự nhiên, mở nắp đun cạn xốt 6 phút.