Gà om kiểu hoa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 1.4 kg
• Nấm hương khô 100 g
• Hạt sen khô 200 g
• Táo tàu khô 24 quả
• Nước tương 100 ml
• Rượu Thiệu Hưng 100 ml
• Gừng 60 g
• Dầu hào 60 ml
• Dầu ăn 100 ml
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm nấm hương 25 phút rồi giữ lại nước ngâm đã lọc để om, đó là phần nước ngọt nhất của món.
2. 2 Áp chảo gà chặt miếng với gừng 6 phút cho mặt ngoài se vàng.
3. 3 Rưới rượu nấu vào chảo nóng cho bay hơi 40 giây để khử mùi gà.
4. 4 Om gà với nước ngâm nấm, nước tương, dầu hào, nấm hương và táo tàu 25 phút.
5. 5 Cho hạt sen vào om 12 phút cuối rồi đun cạn cho xốt bám bóng và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 4-5: om áp suất cao 12 phút với cả hạt sen rồi xả áp tự nhiên, mở nắp đun cạn xốt 6 phút.