Gà om rượu táo kem kiểu Normandie

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1 kg
• Rượu táo cidre 480 ml
• Kem tươi 160 ml
• Táo 2 quả
• Nấm 240 g
• Bơ lạt 60 g
• Hành khô 4 củ
• Muối 8 g
• Tiêu đen 2 g

Cách làm

1. 1 Ướp gà với muối tiêu, áp chảo bơ cho vàng đều hai mặt khoảng 10 phút rồi gắp ra.
2. 2 Phi hành khô băm trong chảo, cho nấm thái lát vào xào 5 phút cho ráo nước.
3. 3 Đổ rượu táo cidre vào, trả gà lại chảo, đậy vung om lửa nhỏ 30 phút.
4. 4 Xào táo thái múi cau với chút bơ cho hơi mềm và ngả vàng.
5. 5 Gắp gà ra, cho kem tươi vào nước om đun sôi nhẹ 5 phút cho sánh, nêm lại rồi rưới lên gà cùng táo xào.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: om gà với rượu táo ở áp suất cao 9 phút rồi xả áp nhanh; táo áp chảo và sốt kem ở bước 4–5 vẫn làm riêng để táo không nát và kem không bén đáy.