Gà rán Hat Yai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1 kg
• Bột gạo 100 g
• Tỏi 16 tép
• Rau thơm 32 g
• Tiêu đen 8 g
• Nước tương 60 ml
• Tương đen ngọt 40 g
• Đường 20 g
• Hành phi 20 g
• Dầu ăn 200 ml

Cách làm

1. 1 Giã tỏi, rễ rau mùi và tiêu thành hỗn hợp nhuyễn, trộn với nước tương, tương đen ngọt và đường.
2. 2 Ướp đùi gà trong hỗn hợp ít nhất 30 phút cho thấm sâu.
3. 3 Lăn gà qua bột gạo cho áo một lớp mỏng, để nghỉ 5 phút.
4. 4 Chiên ngập dầu ở lửa vừa 12 phút cho gà chín tới tận xương, vớt ra để ráo.
5. 5 Chiên lại lửa lớn 2 phút cho da vàng giòn, rắc hành phi lên trên và ăn kèm sốt ớt ngọt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 28 phút

  Thay bước 4 và 5: xịt dầu đều đùi gà, chiên ở 180 độ trong 18 phút rồi tăng 200 độ thêm 4 phút, lật ở phút thứ 11; rắc hành phi sau khi lấy gà ra để hành không cháy.