Gà sốt hạt bí xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1 kg
• Hạt bí xanh (pepitas) 180 g
• Cà chua xanh tomatillo 520 g
• Ớt 2 quả
• Ngò rí 32 g
• Xà lách 60 g
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 8 tép
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 4 g
• Muối 12 g
• Cơm nóng 600 g

Cách làm

1. 1 Luộc đùi gà với hành tây, tỏi và muối 25 phút, giữ lại nước dùng.
2. 2 Rang hạt bí trên chảo khô 5 phút tới khi nổ lách tách và dậy mùi, để nguội.
3. 3 Luộc tomatillo với ớt tươi 10 phút rồi xay cùng hạt bí, ngò rí, xà lách và bột thì là.
4. 4 Lọc sốt qua rây, xào trên lửa vừa 10 phút, chế nước dùng gà cho sốt sánh như kem.
5. 5 Thả đùi gà vào đun nhỏ lửa 10 phút, nêm muối, dọn với cơm trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 48 phút

  Thay bước 1: nấu đùi gà ở áp suất cao 7 phút rồi xả tự nhiên 8 phút; rút khoảng 10 phút, thịt mềm đều và vẫn giữ nước dùng cho sốt. Các bước rang hạt và xay sốt giữ nguyên.