Gà xào Cung Bảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 1.6 lb
• Lạc rang 3.5 oz
• Ớt khô Tứ Xuyên 0.7 oz
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 0.3 oz
• Nước tương ¼ cup
• Giấm gạo 2 ⅔ tbsp
• Đường 1.4 oz
• Rượu Thiệu Hưng 2 ⅔ tbsp
• Tỏi 8 tép
• Gừng 0.4 oz
• Hành lá 2.1 oz
• Bột năng 0.7 oz
• Dầu ăn ⅓ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Thái ức gà thành hạt lựu, ướp với rượu Thiệu Hưng, nước tương và bột năng trong 15 phút.
2. 2 Pha sốt Cung Bảo: nước tương, giấm gạo, đường và một chút bột năng, khuấy tan.
3. 3 Phi ớt khô và hoa tiêu trong dầu nóng khoảng 30 giây cho dậy mùi, vớt ra để riêng.
4. 4 Cho gà vào chảo, xào lửa lớn 3 phút đến khi săn vàng, thêm tỏi và gừng băm.
5. 5 Đổ sốt vào đảo nhanh 1 phút cho sánh, trả ớt khô, rắc lạc rang và hành lá rồi tắt bếp.