Gà xào Cung Bảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 720 g
• Lạc rang 100 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 20 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 8 g
• Nước tương 60 ml
• Giấm gạo 40 ml
• Đường 40 g
• Rượu Thiệu Hưng 40 ml
• Tỏi 8 tép
• Gừng 12 g
• Hành lá 60 g
• Bột năng 20 g
• Dầu ăn 80 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Thái ức gà thành hạt lựu, ướp với rượu Thiệu Hưng, nước tương và bột năng trong 15 phút.
2. 2 Pha sốt Cung Bảo: nước tương, giấm gạo, đường và một chút bột năng, khuấy tan.
3. 3 Phi ớt khô và hoa tiêu trong dầu nóng khoảng 30 giây cho dậy mùi, vớt ra để riêng.
4. 4 Cho gà vào chảo, xào lửa lớn 3 phút đến khi săn vàng, thêm tỏi và gừng băm.
5. 5 Đổ sốt vào đảo nhanh 1 phút cho sánh, trả ớt khô, rắc lạc rang và hành lá rồi tắt bếp.