Gà xào khoai tây Tân Cương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 1 kg
• Khoai tây 600 g
• Ớt chuông 200 g
• Hành tây 160 g
• Ớt khô 12 quả
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 4 g
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 60 g
• Gừng 20 g
• Tỏi 40 g
• Nước tương 40 ml
• Đường 20 g
• Quế thanh 8 g
• Quế hồi 4 g
• Nước dùng gà 600 ml
• Dầu ăn 60 ml
• Mì tươi sợi 320 g

Cách làm

1. 1 Chặt gà thành miếng vừa ăn, chần sơ 2 phút rồi để ráo.
2. 2 Phi hoa tiêu, ớt khô, quế thanh và hoa hồi trong dầu nóng, cho tương đậu bản vào xào 1 phút cho dậy màu đỏ.
3. 3 Trút gà vào đảo 5 phút đến khi săn mặt, thêm gừng tỏi băm và nước tương.
4. 4 Chan nước dùng gà, thả khoai tây cắt miếng lớn rồi om lửa vừa 25 phút cho khoai bở và nước sốt sánh lại.
5. 5 Cho ớt chuông và hành tây vào đảo 3 phút, nêm đường rồi trút ra đĩa lớn.
6. 6 Trần mì tươi 3 phút, xếp xuống đáy đĩa để sợi mì thấm nước sốt cay.