Gà xào gừng sợi Gai pad khing

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 2.2 lb
• Gừng 9.9 oz
• Mộc nhĩ 2.8 oz
• Hành lá 5.6 oz
• Tương đậu nành Thái 3.5 oz
• Nước tương ⅓ cup
• Ớt 12 quả
• Bột ngô 1.7 oz
• Dầu ăn ⅔ cup
• Đường 1.1 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Thái gừng thành sợi rất mảnh rồi ngâm nước lạnh 10 phút để bớt hăng mà vẫn giòn.
2. 2 Lượng gừng lớn tới 70 g mỗi phần là đúng, đây là món lấy gừng làm nhân vật chính.
3. 3 Ướp gà cắt lát với bột ngô và nước tương 15 phút.
4. 4 Xào gà ở lửa lớn 4 phút rồi cho mộc nhĩ ngâm cắt sợi vào đảo 60 giây.
5. 5 Cho gừng sợi vào xào 90 giây, gừng phải còn sợi rõ và giòn chứ không nhũn.
6. 6 Nêm tương đậu nành Thái, đường rồi thêm hành lá khúc dài và ớt, đảo 30 giây.