Sườn bò nướng vỉ Galbi gui

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sườn bò 1.6 kg
• Nước tương 200 ml
• Lê 2 quả
• Tỏi 32 tép
• Đường 100 g
• Dầu mè 80 ml
• Hành lá 120 g
• Vừng rang 60 g
• Rượu soju 100 ml
• Xà lách 320 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Lạng thịt sườn ra khỏi xương thành dải dài rồi vẫn để dính một đầu vào xương.
2. 2 Ngâm sườn trong nước lạnh 1 giờ và đổi nước ba lần để rút máu cho thịt sáng màu.
3. 3 Xay lê với tỏi và hành rồi trộn nước tương, đường, dầu mè và soju thành nước ướp.
4. 4 Ướp 8 giờ trong tủ lạnh; enzyme trong lê làm mềm thịt nên không ướp quá 12 giờ kẻo thịt bã.
5. 5 Nướng vỉ than lửa lớn 3 phút mỗi mặt, xốt có đường nên phải lật liên tục.
6. 6 Cắt thành miếng bằng kéo ngay trên vỉ rồi cuốn lá xà lách với hành lá trộn.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 40 phút

  Vỉ điện 250 độ 4 phút mỗi mặt; đặt khay hứng nước ướp chảy xuống để không bốc khói khét.

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Nồi khí nóng 200 độ 12 phút, lật ở phút 7; xếp một lớp thưa để mặt thịt xém được.