Tôm om cà chua vụn bánh Gamberi alla busara

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 1.4 kg
• Cà chua hộp 720 g
• Bánh mì 200 g
• Vang trắng 320 ml
• Tỏi 24 tép
• Ớt khô 12 quả
• Dầu ô liu 180 ml
• Ngò tây 100 g
• Muối 20 g
• Tiêu đen 12 g

Cách làm

1. 1 Giữ nguyên vỏ và đầu tôm, vỏ tôm là nguồn vị cho toàn bộ xốt busara.
2. 2 Phi tỏi lát với ớt khô trong dầu ô liu 90 giây rồi cho tôm vào áp 2 phút mỗi mặt.
3. 3 Rót vang trắng vào và đun cạn 3 phút cho cồn bay hết.
4. 4 Thêm cà chua hộp rồi om 8 phút, không om lâu hơn vì tôm sẽ dai.
5. 5 Rắc vụn bánh mì khô vào xốt và lắc chảo cho vụn hút xốt thành hỗn hợp sánh bám vỏ tôm.
6. 6 Rắc ngò tây và tiêu rồi ăn bằng tay với bánh mì để vét hết xốt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 2: xịt dầu ô liu lên tôm nguyên vỏ rồi chiên ở 200 độ trong 6 phút, lật ở phút thứ 3; bước 4–5 vẫn om tôm trong cà chua và lắc với vụn bánh mì trên chảo.