Bánh khoai tây áp chảo Gamja jeon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 1.8 kg
• Hành tây 1.2 củ
• Hành lá 100 g
• Muối 24 g
• Dầu ăn 240 ml
• Nước tương 80 ml
• Giấm gạo 60 ml
• Mè trắng rang 48 g

Cách làm

1. 1 Mài khoai tây thành sợi nhuyễn rồi vắt lấy nước và giữ lại phần nước vắt.
2. 2 Để nước vắt lắng 10 phút rồi chắt bỏ nước trong và giữ lại lớp tinh bột dưới đáy.
3. 3 Lớp tinh bột lắng lại là chất kết dính duy nhất của bánh, bỏ đi là phải thêm bột mì.
4. 4 Trộn khoai vắt với tinh bột lắng, hành tây băm, hành lá và muối.
5. 5 Rót vào chảo nhiều dầu rồi dàn mỏng và áp 6 phút cho viền bánh giòn rộp.
6. 6 Lật và áp thêm 4 phút rồi chấm nước tương pha giấm và mè.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 29 phút

  Thay bước 5 và 6: dàn hỗn hợp khoai mỏng trong khuôn đã xịt dầu, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 13 phút, lật cả bánh ở phút thứ 8 để hai mặt vàng và viền giòn rộp.