Gân bò xào sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gân bò 3.1 lb
• Sả 7.1 oz
• Ớt 20 quả
• Tỏi 24 tép
• Nước mắm ⅓ cup
• Gừng 3.5 oz
• Dầu ăn ⅔ cup
• Đường 1.4 oz
• Hành lá 3.5 oz
• Tiêu đen 0.6 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Chần gân bò 5 phút rồi rửa lại và ninh với gừng trong 90 phút.
2. 2 Ninh đủ 90 phút để gân mềm mà vẫn còn độ giòn dai, ninh ngắn là miếng cứng như sụn.
3. 3 Để gân nguội trong nước ninh rồi cắt thành miếng dày 1 cm.
4. 4 Phi sả băm ở lửa nhỏ 3 phút cho sả vàng giòn.
5. 5 Xào gân ở lửa lớn 4 phút với tỏi và ớt băm.
6. 6 Nêm nước mắm và đường rồi đảo cho xốt bám bóng và rắc hành lá, tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 1: ninh áp suất cao 35 phút rồi xả áp tự nhiên; gân mềm tương đương 90 phút.