Kẹo bỏng nếp mật ong Gangjeong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 600 g
• Mật ong 280 ml
• Đường 320 g
• Dầu ăn 1.2 l
• Vừng rang 160 g
• Lạc rang 160 g
• Gừng 80 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 3 ngày và đổi nước mỗi ngày cho hạt gạo lên men nhẹ.
2. 2 Ba ngày ngâm lên men là điều kiện để hạt nổ phồng khi chiên, gạo mới ngâm chỉ nở chút ít.
3. 3 Hấp gạo 30 phút rồi giã nhẹ và cán mỏng, sấy khô hoàn toàn ở 50 độ trong 6 giờ.
4. 4 Cắt thành miếng nhỏ rồi chiên từ dầu ấm 120 độ nâng lên 180 độ cho miếng nở gấp ba.
5. 5 Nấu mật ong với đường và nước gừng tới 118 độ thành xi rô dính.
6. 6 Nhúng miếng bỏng vào xi rô rồi lăn ngay qua vừng rang và lạc giã.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 4: xịt dầu mỏng lên miếng nếp đã sấy, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 120 độ trong 5 phút rồi tăng 190 độ thêm 5 phút, lắc rổ ở phút thứ 6 để miếng nở đều; bước 5 và 6 vẫn áo xi rô, vừng và lạc.