Chả đậu phụ chiên Ganmodoki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ 800 g
• Cà rốt 1.2 củ
• Ngưu bàng gobo 160 g
• Mộc nhĩ 40 g
• Bột năng 80 g
• Mè trắng rang 40 g
• Dầu ăn 800 ml
• Nước tương 60 ml

Cách làm

1. 1 Ép đậu phụ dưới vật nặng 30 phút cho ra hết nước, đây là bước quyết định chả không bị bở.
2. 2 Tán đậu thật nhuyễn rồi trộn với bột năng và chút muối cho khối kết dính.
3. 3 Thái sợi thật nhỏ cà rốt, ngưu bàng và mộc nhĩ ngâm nở rồi trộn vào cùng vừng rang.
4. 4 Thoa dầu vào tay, nặn thành viên tròn dẹt và nén chặt cho hết bọt khí.
5. 5 Chiên ngập dầu 160 độ tới khi vàng nâu, vớt ra thấm dầu, chấm nước tương pha củ cải mài.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 44 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều viên chả đậu phụ, chiên ở 190 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 6; vẫn ép đậu đủ 30 phút ở bước 1 để chả không bở.