Cải chíp xào tỏi dầu hào

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cải chíp 1.4 kg
• Tỏi 32 tép
• Dầu hào 80 ml
• Bột ngô 40 g
• Dầu ăn 140 ml
• Muối 16 g
• Đường 20 g
• Tiêu trắng 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chẻ dọc cây cải chíp làm hai hoặc bốn tuỳ độ lớn nhưng giữ gốc liền.
2. 2 Giữ gốc liền để cây cải không rời ra và phần bẹ dày chín cùng lá.
3. 3 Chần cải 40 giây trong nước muối sôi rồi ngâm nước đá cho giữ màu xanh.
4. 4 Vắt ráo thật kỹ rồi xếp cải lên đĩa với gốc hướng vào giữa.
5. 5 Phi tỏi băm trong dầu 20 giây rồi nêm dầu hào pha bột ngô và đun 30 giây thành xốt.
6. 6 Rưới xốt tỏi nóng lên cải rồi rắc tiêu trắng và dọn ngay.