Bánh ngô nhỏ chiên Garnachas istmeñas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 640 g
• Thịt heo 720 g
• Bắp cải 480 g
• Giấm gạo 160 ml
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 280 g
• Ớt khô Mexico 80 g
• Hành tây 1.6 củ
• Dầu ăn 720 ml
• Lá oregano khô 12 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Luộc thịt heo 40 phút rồi xé nhỏ và xào lại với hành tây 6 phút.
2. 2 Nhồi bột masa với nước ấm rồi ấn thành đĩa nhỏ đường kính 6 cm và dày 5 mm.
3. 3 Đĩa bánh dày hơn tortilla thường vì phải chịu được chiên và giữ nhân trên mặt.
4. 4 Chiên bánh trong dầu nông 2 phút mỗi mặt tới khi viền giòn mà giữa còn mềm.
5. 5 Trộn bắp cải thái sợi với giấm và oregano thành nộm chua.
6. 6 Rang ớt khô làm xốt rồi xếp thịt xé, nộm bắp cải và phô mai tươi lên từng bánh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 48 phút

  Thay bước 4: xịt dầu hai mặt bánh masa, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 8 phút, lật ở phút thứ 5 để viền giòn mà giữa còn mềm; bước 5 và 6 giữ nguyên.