Bánh bơ mặn nhân mận khô Bretagne

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1 kg
• Bơ lạt 800 g
• Đường 600 g
• Trứng gà 20 quả
• Mận khô 720 g
• Rượu rum 120 ml
• Muối hột 24 g
• Vani 20 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm mận khô trong rượu rum và nước nóng 1 giờ rồi bỏ hạt và nghiền thô.
2. 2 Đánh bơ mặn với đường 10 phút rồi cho từng lòng đỏ vào đánh kỹ.
3. 3 Dùng bơ mặn Bretagne chứ không bơ lạt, vị muối trong bơ là nét chính của bánh.
4. 4 Trộn bột mì vào thành khối mềm rồi ướp lạnh 1 giờ.
5. 5 Trải một nửa khối vào khuôn rồi phết mận nghiền và phủ phần còn lại.
6. 6 Quét lòng đỏ và vạch hoa văn ô vuông bằng nạng rồi nướng 175 độ 50 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 6: xịt dầu mặt bánh bơ mặn, dùng nồi khí nóng 190 độ trong 33 phút và quay khuôn sau 17 phút; hoa văn vàng nhanh, không lật khối bánh và dùng khuôn nhỏ.