Gà chiên xốt Tả Tông Đường General Tso

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.2 kg
• Bột ngô 240 g
• Nước tương 120 ml
• Giấm gạo 100 ml
• Đường 140 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 32 g
• Tỏi 20 tép
• Gừng 60 g
• Dầu ăn 720 ml
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Lọc thịt đùi gà thành khối 3 cm rồi ướp nước tương và bột ngô 30 phút.
2. 2 Chiên gà ở 170 độ 5 phút rồi vớt ra để ráo 3 phút.
3. 3 Chiên lần hai ở 190 độ trong 60 giây, hai lần chiên là cách giữ vỏ giòn sau khi ngập xốt.
4. 4 Phi ớt khô Tứ Xuyên với tỏi gừng 40 giây cho dầu thơm mà ớt chưa cháy.
5. 5 Đun nước tương, giấm, đường và một ít nước 3 phút thành xốt sánh bóng.
6. 6 Trút gà vào chảo xốt, lắc chảo 20 giây rồi rắc hành lá và dọn ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 2-3: nồi khí nóng 200 độ 16 phút, lắc giỏ hai lần; vỏ mỏng hơn chiên dầu nên trộn xốt ngay tại bàn.