Cơm bơ ghee hạt điều nho khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 680 g
• Bơ ghee 280 g
• Hạt điều 200 g
• Nho khô 160 g
• Hành tây 2 củ
• Bạch đậu khấu 20 g
• Đinh hương 12 g
• Quế thanh 4 thanh
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Muối 32 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 30 phút rồi để ráo hoàn toàn 10 phút.
2. 2 Rang hạt điều và nho khô trong bơ ghee riêng rồi vớt ra.
3. 3 Phi bạch đậu khấu, đinh hương, quế và lá nguyệt quế trong ghee 60 giây.
4. 4 Trút gạo vào đảo trong ghee 3 phút cho hạt gạo bọc dầu và trong lại.
5. 5 Đảo gạo trong ghee trước khi thêm nước là điều kiện để hạt cơm rời và không bết.
6. 6 Rót nước nóng theo tỷ lệ một rưỡi rồi nấu 15 phút và ủ 10 phút, rắc hạt điều nho khô.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 35 phút

  Thay bước 6: cho gạo và nước nóng vào âu đậy hé, quay 900 W trong 10 phút rồi ủ kín 10 phút; rút khoảng 5 phút nấu, hạt chín đều mà không cần canh lửa hay mở nắp, kết cấu mềm đồng đều hơn nhưng đáy không có lớp xém. Các bước rang hạt, phi gia vị và đảo gạo trong ghee vẫn giữ nguyên.