Bánh tổ ong chiên ngâm si rô Ghevar

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 640 g
• Bơ ghee 360 g
• Đường 600 g
• Sữa cô đặc khô mawa 360 g
• Bạch đậu khấu 16 g
• Hạt dẻ cười 120 g
• Dầu ăn 1.6 l
• Sữa tươi 240 ml

Cách làm

1. 1 Đánh bơ ghee với vài viên đá 10 phút tới khi ghee trắng xốp rồi bỏ đá ra.
2. 2 Rót nước lạnh vào từng ít một cùng bột mì và đánh thành hồ rất loãng như sữa.
3. 3 Hồ phải loãng và lạnh, hồ đặc hoặc ấm là bánh ra khối bột chứ không thành mạng tổ ong.
4. 4 Đun dầu trong nồi sâu tới 190 độ rồi rót một dòng hồ mảnh từ cao 30 cm xuống giữa nồi.
5. 5 Chờ bọt lắng rồi rót tiếp bốn năm lượt, mỗi lượt vào đúng giữa lỗ đang hình thành.
6. 6 Vớt bánh ra, ngâm si rô đường 30 giây rồi phủ mawa đánh với sữa và rắc hạt dẻ cười.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 18 phút

  Thay bước 4 và 5: rót hồ thành nhiều lớp mảnh vào khuôn vòng đã làm nóng rồi nướng rãnh giữa ở 220 độ trong 12 phút, xoay khuôn sau mỗi hai lượt rót để tạo mạng tổ ong; bước 6 vẫn ngâm si rô và phủ mawa.