Bò hầm cà tím chiên Gheymeh bademjan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 640 g
• Đậu Hà Lan khô tách vỏ 200 g
• Cà tím 800 g
• Hành tây 2 củ
• Chanh khô 8 quả
• Bột nghệ 8 g
• Sốt cà chua đặc 120 g
• Dầu ăn 200 ml
• Quế thanh 4 thanh
• Tiêu đen 8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu Hà Lan khô tách vỏ 8 giờ rồi để ráo.
2. 2 Xào hành tây với bột nghệ 10 phút rồi cho thịt bò khối vào áp cho xém.
3. 3 Thêm sốt cà chua, chanh khô châm lỗ và 500 ml nước rồi hầm 50 phút.
4. 4 Chiên cà tím cắt dọc trong dầu 6 phút cho vàng hai mặt và để ráo dầu; bản bademjan xếp cà tím lên mặt chứ không có khoai tây chiên như bản gốc.
5. 5 Cho đậu vào hầm 25 phút rồi xếp cà tím lên mặt nồi và om thêm 10 phút không đảo.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: hầm thịt trong nồi áp suất 22 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên, sau đó cho đậu nấu mở nắp 15 phút.