Kẹo sô cô la hạt phỉ Gianduiotto

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hạt phỉ 7.1 oz
• Sô cô la đen 6.3 oz
• Đường bột 4.2 oz
• Bột ca cao 1.1 oz
• Sữa bột 1.4 oz
• Bơ lạt 1.1 oz

Cách làm

1. 1 Rang hạt phỉ 170 độ trong 12 phút rồi chà vỏ trong khăn, vỏ còn sót sẽ làm kẹo chát.
2. 2 Xay hạt phỉ liên tục 8 phút tới khi ra bơ chảy lỏng, đây là điểm quyết định độ mượt của gianduja.
3. 3 Đun chảy sô cô la với bơ lạt tới 45 độ rồi trộn cùng bơ hạt phỉ, đường bột, sữa bột và bột ca cao.
4. 4 Đánh khối kẹo trên mặt đá lạnh tới khi sệt lại và mất bóng.
5. 5 Múc thành 8 khối hình thuyền úp, để lạnh 2 giờ tới khi cắn nghe giòn rồi tan trong miệng.