Sữa đông gừng không hấp

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 1 l
• Gừng 160 g
• Đường 100 g
• Sữa đặc có đường 60 ml
• Hạt dẻ cười 32 g
• Muối 2 g

Cách làm

1. 1 Giã gừng già rồi vắt lấy 20 ml nước cốt; chỉ gừng già mới đủ enzym làm sữa đông.
2. 2 Rót nước cốt gừng vào bát và khuấy nhẹ cho phần bột gừng lắng phân bố đều.
3. 3 Đun sữa với đường tới đúng 75 độ — nóng hơn là enzym chết, nguội hơn là sữa không đông.
4. 4 Rót sữa từ cao xuống bát nước gừng trong một hơi rồi không chạm vào bát nữa.
5. 5 Đợi yên 8 phút, mặt sữa đông thành khối lắc được như thạch thì rắc hạt dẻ cười.