Cua xào gừng hành trên mì trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cua biển 1.4 kg
• Mì trứng 400 g
• Gừng 100 g
• Hành lá 200 g
• Dầu hào 80 ml
• Rượu Thiệu Hưng 100 ml
• Bột ngô 120 g
• Nước tương 60 ml
• Dầu ăn 240 ml
• Tiêu đen 8 g

Cách làm

1. 1 Chặt cua thành miếng, đập nhẹ càng rồi lăn mặt cắt vào bột ngô để giữ gạch không chảy ra chảo.
2. 2 Luộc mì trứng 90 giây rồi áp chảo thành đĩa mì giòn hai mặt và đặt xuống đáy đĩa lớn.
3. 3 Chiên nhanh cua trong dầu nóng 2 phút cho vỏ đỏ rồi vớt ra.
4. 4 Phi thật nhiều gừng sợi và hành lá cắt khúc 1 phút, trút cua vào rồi rưới rượu Thiệu Hưng theo thành chảo.
5. 5 Đậy vung 6 phút, nêm dầu hào rồi múc cả cua và nước sốt lên mặt đĩa mì để mì hút sốt.