Giò bò tiêu sọ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 280 g
• Mỡ heo 60 g
• Tiêu trắng 12 g
• Nước mắm 32 ml
• Đường 16 g
• Bột năng 20 g
• Đá viên 100 g
• Tỏi 20 g
• Lá chuối 8 lá

Cách làm

1. 1 Thái thịt bò nạc thành lát mỏng, ướp nước mắm, đường và tỏi băm rồi để ngăn đá 2 giờ.
2. 2 Xay thịt bò lạnh với mỡ heo và đá viên thành từng đợt ngắn cho tới khi được khối giò đỏ sậm, mịn và dẻo.
3. 3 Rắc bột năng, xay thêm 20 giây rồi trộn tay tiêu sọ nguyên hạt vào để hạt tiêu nằm rải đều mà không bị vỡ.
4. 4 Gói khối giò trong hai lớp lá chuối trụng mềm, buộc lạt thật chặt thành đòn tròn.
5. 5 Luộc trong nước sôi 55 phút, vớt ra dội nước lạnh rồi treo cho ráo.
6. 6 Để nguội hoàn toàn qua đêm trong ngăn mát rồi mới cắt khoanh, mặt cắt sẽ thấy hạt tiêu nổi rõ.