Viên nếp nhân vừng nước gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột nếp 720 g
• Mè đen 360 g
• Đường 320 g
• Mỡ heo 200 g
• Gừng 140 g
• Đường phèn 280 g
• Muối 4 g
• Bột báng (hạt trân châu nhỏ) 80 g

Cách làm

1. 1 Rang mè đen rồi giã nhuyễn và trộn với đường và mỡ heo thành nhân.
2. 2 Dùng mỡ heo trong nhân là cách truyền thống, nhân vì thế chảy ra khi cắn.
3. 3 Ướp lạnh nhân 1 giờ rồi vê thành viên nhỏ và giữ lạnh cho tới khi bọc.
4. 4 Nhồi bột nếp với nước ấm rồi bọc nhân lạnh vào và vê tròn kín mối.
5. 5 Nhân phải lạnh cứng mới bọc được, nhân mềm là bột không khép kín và vỡ khi luộc.
6. 6 Luộc trong nước sôi nhẹ tới khi viên nổi lên rồi thả vào nước đường phèn gừng.