Bánh khoai gnocchi xốt phô mai xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 1.6 kg
• Bột mì 440 g
• Trứng gà 4 quả
• Phô mai Gorgonzola 480 g
• Kem tươi 400 ml
• Bơ lạt 140 g
• Quả óc chó 160 g
• Nhục đậu khấu 4 g
• Tiêu đen 16 g

Cách làm

1. 1 Luộc khoai tây nguyên vỏ 30 phút rồi bóc vỏ và nghiền ngay khi còn nóng.
2. 2 Nghiền khi nóng để hơi nước bay hết, khoai nguội giữ nước và phải thêm nhiều bột hơn.
3. 3 Trộn khoai với bột mì và trứng chỉ tới khi kết khối, nhào lâu là gnocchi dai như cao su.
4. 4 Lăn thành sợi rồi cắt viên 2 cm và miết bằng nĩa cho có vân.
5. 5 Đun kem với Gorgonzola ở lửa nhỏ nhất 4 phút cho phô mai tan hết mà không sôi.
6. 6 Luộc gnocchi 2 phút cho nổi lên rồi trộn với xốt và rắc óc chó rang cùng tiêu.