Gnocchi bí đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí đỏ 1 kg
• Bột mì 320 g
• Trứng gà 4 quả
• Bơ lạt 120 g
• Lá xô thơm (sage) 20 g
• Phô mai Parmigiano 120 g
• Nhục đậu khấu 4 g

Cách làm

1. 1 Nướng bí đỏ thay vì luộc để bí không ngậm nước, đây là điều kiện để gnocchi không nhão.
2. 2 Tán bí thật nhuyễn khi còn nóng rồi để nguội cho bay bớt hơi ẩm.
3. 3 Trộn bí với trứng, nhục đậu khấu và bột mì từng chút, dừng ngay khi khối bột vừa kết.
4. 4 Lăn bột thành thanh dài rồi cắt khúc ngắn, ấn nhẹ bằng nĩa tạo rãnh.
5. 5 Luộc tới khi gnocchi nổi lên rồi vớt vào chảo bơ đun với lá xô thơm, rắc phô mai.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 1: đặt miếng bí đỏ úp mặt cắt xuống khay, nướng nồi chiên không dầu 180 độ 22 phút và trở ở phút thứ 15 cho bí mềm nhưng ráo; giữ nguyên bước 2 và tán bí khi còn nóng.