40 phút
Thời gian nấu
+ 24 giờ ngâm/ướp trước
VừaĐộ khó
6 bướcCác bước
Cách làm
- 1 Để ricotta ráo trên rây 2 giờ rồi trộn với Parmigiano, muối và nhục đậu khấu; gnudi không có rau và không có bột mì trong nhân.
- 2 Vê thành viên tròn 3 cm rồi lăn kín trong semolina.
- 3 Rải một lớp semolina dày vào khay, đặt viên lên rồi phủ semolina lên mặt.
- 4 Ướp lạnh 24 giờ, semolina hút nước từ ricotta và tạo một lớp vỏ mỏng thay cho bột mì; bỏ bước này là viên tan trong nồi.
- 5 Gạt bỏ semolina thừa rồi luộc viên trong nước muối lăn tăn 3 phút.
- 6 Đun bơ với lá xô thơm tới màu hạt dẻ rồi trộn nhẹ với gnudi và rắc Parmigiano cùng tiêu.