Ngưu bàng trộn xốt vừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ngưu bàng gobo 1.2 kg
• Cà rốt 1.6 củ
• Vừng rang 180 g
• Sốt mayonnaise 200 g
• Nước tương 80 ml
• Giấm gạo 72 ml
• Đường 48 g
• Dầu mè 48 ml
• Mè trắng rang 60 g

Cách làm

1. 1 Gọt ngưu bàng rồi thái sợi và ngâm ngay nước giấm loãng 10 phút cho không thâm.
2. 2 Chần sợi ngưu bàng 4 phút rồi xả nước lạnh và vắt thật ráo.
3. 3 Ngưu bàng cứng hơn cà rốt nhiều nên phải chần đủ 4 phút, chần non là sợi hăng và cứng.
4. 4 Rang vừng rồi giã thành bột thô còn dầu.
5. 5 Trộn vừng giã với mayonnaise, nước tương, giấm và đường thành xốt sánh.
6. 6 Trộn sợi ngưu bàng và cà rốt với xốt rồi rưới dầu mè và rắc mè nguyên hạt.