Ớt muối tương Gochu jangajji

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ớt sừng xanh 1.4 kg
• Nước tương 480 ml
• Giấm gạo 400 ml
• Đường 280 g
• Muối hột 48 g
• Tỏi 20 tép

Cách làm

1. 1 Rửa ớt sừng xanh rồi để ráo hoàn toàn 30 phút.
2. 2 Xiên hai lỗ nhỏ ở thân mỗi quả ớt bằng tăm, không xiên là ớt nổi lềnh bềnh và không ngấm nước tương.
3. 3 Xếp ớt vào hộp thuỷ tinh đã tráng nước sôi cùng tỏi đập dập.
4. 4 Đun nước tương với giấm, đường, muối và 120 ml nước 6 phút rồi rót còn nóng lên ớt.
5. 5 Chèn vật nặng lên rồi ủ lạnh 7 ngày; chắt nước ra đun lại và rót vào lần hai để ớt giữ độ giòn cả năm.