Gỏi bắp chuối tai heo luộc sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tai heo 11.3 oz
• Sả 8 cây
• Gừng 1.4 oz
• Rượu trắng ¼ cup
• Hoa chuối 1.1 lb
• Chanh 4 quả
• Nước mắm 4 muỗng canh
• Đường 4 muỗng canh
• Rau răm 0.7 oz

Cách làm

1. 1 Chà tai heo với muối hạt và rượu trắng 5 phút, rửa sạch rồi chần qua nước sôi 2 phút và đổ bỏ nước đầu.
2. 2 Luộc tai heo với sả đập dập và gừng trong 30 phút, thử xiên đũa không thấy nước hồng thì vớt ra ngâm nước đá 10 phút cho giòn.
3. 3 Bào hoa chuối thật mỏng, thả ngay vào thau nước pha nước cốt nửa quả chanh và ngâm 10 phút cho hết nhựa, sau đó vắt ráo.
4. 4 Thái tai heo đã nguội thành lát mỏng 2 mm.
5. 5 Pha nước mắm với đường và phần nước cốt chanh còn lại, khuấy tới khi đường tan hẳn.
6. 6 Trộn hoa chuối, tai heo và rau răm với nước trộn, xóc đều 15 lần rồi dọn ngay để hoa chuối còn giòn.