Gỏi cá kiểu Nhật

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá hồi phi lê 1 kg
• Củ cải trắng 600 g
• Dưa chuột 400 g
• Rong biển wakame 60 g
• Giấm gạo 140 ml
• Nước tương 80 ml
• Dầu mè 48 ml
• Mè trắng rang 60 g
• Mù tạt wasabi 32 g
• Gừng hồng ngâm giấm (gari) 100 g

Cách làm

1. 1 Để miếng cá hồi trong ngăn đá 30 phút cho thịt cứng lại rồi mới cắt.
2. 2 Thịt cá cứng mới cắt được lát mỏng phẳng, cá mềm là lát nát và mất dáng.
3. 3 Cắt lát cá dày 4 mm bằng dao thật sắc và chỉ kéo một nhịp cho mỗi lát.
4. 4 Ngâm wakame 8 phút rồi vắt ráo, thái củ cải và dưa chuột thành sợi.
5. 5 Pha giấm gạo với nước tương, dầu mè và wasabi thành nước trộn.
6. 6 Xếp rau xuống đĩa rồi bày lát cá lên, rưới nước trộn khi dọn và rắc mè, gừng ngâm.