Photograph of the finished Young ambarella salad with shredded dried squid

Vietnam · Gỏi cóc non khô mực

Young ambarella salad with shredded dried squid

12 min Hands-on time + 8 min waiting
EasyDifficulty
5 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Hog plum Hog plum 1.1 lb
  • Photograph of Shredded dried squid Shredded dried squid 2.8 oz
  • Photograph of Vietnamese coriander Vietnamese coriander 0.7 oz
  • Photograph of Fish sauce Fish sauce 4 muỗng canh
  • Photograph of Sugar Sugar 4 muỗng canh
  • Photograph of Chilli Chilli 4

Method

  1. 1 Gọt cóc non, bào sợi dày 3 mm rồi ngâm nước đá 5 phút cho giòn và bớt chát.
  2. 2 Xé tơi mực khô, rang chảo khô lửa nhỏ 1 phút cho mềm và thơm.
  3. 3 Pha nước mắm với đường và ớt băm, khuấy 30 giây đến khi sánh nhẹ.
  4. 4 Vắt ráo cóc, trộn với mực khô, rau răm và nước trộn, xóc đều 15 lần.
  5. 5 Để ngấm 3 phút rồi bày ra đĩa, ăn kèm bánh phồng nếu thích.
Start cooking