Gỏi đậu rồng nước cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu rồng 400 g
• Tôm 240 g
• Nước cốt dừa 160 ml
• Ớt chưng Thái 40 g
• Lạc rang 40 g
• Dừa nạo 40 g
• Hành phi 20 g
• Đường thốt nốt 24 g
• Me chua 40 ml
• Nước mắm 40 ml
• Chanh 1 quả
• Hành khô 4 củ

Cách làm

1. 1 Chần đậu rồng trong nước sôi 1 phút rồi thả ngay vào nước đá cho giữ màu và độ giòn.
2. 2 Thái đậu rồng thành lát xéo mỏng.
3. 3 Đun nước cốt dừa 3 phút rồi cho tôm vào luộc đến khi vừa chín.
4. 4 Nêm ớt chưng, nước cốt me, đường thốt nốt, nước mắm và nước cốt chanh, khuấy 2 phút.
5. 5 Rưới sốt lên đậu rồng, thêm dừa nạo và lạc rang rồi trộn đều.
6. 6 Rắc hành phi và hành khô thái lát rồi dọn.