Gỏi xoài cá trê chiên bông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trê 480 g
• Xoài xanh 240 g
• Lạc rang 60 g
• Hành khô 60 g
• Ớt 8 quả
• Nước mắm 40 ml
• Chanh 2 quả
• Đường thốt nốt 32 g
• Dầu ăn 200 ml
• Ngò rí 20 g

Cách làm

1. 1 Nướng cá trê trên than hoặc lò 200 độ trong 20 phút cho chín thơm, để nguội rồi gỡ lấy thịt và bỏ hết xương.
2. 2 Dùng nĩa đánh tơi thịt cá thành sợi bông thật nhỏ, trải ra khay cho khô mặt 15 phút.
3. 3 Đun dầu thật nóng, thả cá bông vào chiên 3 phút tới khi kết thành bánh tròn vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
4. 4 Bào xoài xanh thành sợi, giã ớt với hành khô rồi pha nước mắm, nước cốt chanh và đường thốt nốt thành nước trộn.
5. 5 Trộn xoài sợi với nước trộn và lạc rang giã thô ngay trước khi ăn.
6. 6 Đặt gỏi xoài bên cạnh bánh cá chiên giòn, rắc ngò rí và trộn tại bàn để cá không bị mềm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 59 phút

  Thay bước 3: xịt dầu đều thịt cá đã đánh tơi, dàn mỏng trên giấy nướng đục lỗ rồi chiên ở 200 độ trong 8 phút, đảo vun ở phút thứ 4; giữ nguyên phần gỏi xoài để trộn lúc ăn.