Đậu hũ vừng Gomadofu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mè trắng rang 160 g
• Bột năng 120 g
• Nước dùng dashi 1 l
• Mù tạt wasabi 12 g
• Nước tương 40 ml
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Rang vừng trắng rồi giã trong cối tới khi ra dầu và thành hồ mịn như bơ.
2. 2 Hoà vừng giã với dashi và bột năng, lọc qua rây cho thật mượt.
3. 3 Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục một chiều không ngừng tay.
4. 4 Khuấy khoảng 15 phút tới khi khối bột đặc quánh, kéo lên thành dải nặng thì đổ khuôn.
5. 5 Để nguội rồi ướp lạnh 2 giờ cho đông, cắt miếng và dọn với wasabi cùng nước tương.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 35 phút

  Thay bước 3 và 4: quay hỗn hợp vừng, dashi và bột năng ở mức 700 W trong 7 phút, cứ mỗi phút lấy ra khuấy một chiều tới khi đặc quánh và kéo thành dải. Giữ nguyên bước 5.