Canh xương bò hầm trắng Gomtang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương bò 1.2 kg
• Bắp bò khoanh 480 g
• Củ cải trắng 320 g
• Hành lá 100 g
• Tỏi 12 tép
• Muối 20 g
• Tiêu đen 8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm xương bò trong nước lạnh 2 giờ, thay nước vài lần cho ra hết máu.
2. 2 Chần xương qua nước sôi rồi đổ bỏ nước đầu và rửa sạch bọt bám.
3. 3 Ninh xương với nước ngập trên lửa lớn cho nước sôi bùng, đây là điều kiện để nước ngả trắng đục.
4. 4 Hạ lửa vừa và ninh 3 giờ, hớt mỡ nổi nhưng giữ độ sôi lăn tăn.
5. 5 Thả bắp bò và củ cải vào giờ cuối, thái lát thịt rồi dọn với hành lá, muối và tiêu để tự nêm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 50 phút

  Thay bước 3 và 4: ninh xương với áp suất cao 75 phút rồi xả áp tự nhiên 20 phút, sau đó mở nắp đun sôi mạnh 10 phút nếu cần nước ngả trắng hơn. Bắp bò và củ cải ở bước 5 vẫn cho vào sau khi mở nắp, nấu tới mềm.