Bánh ngô nhồi da heo giòn Gorditas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 400 g
• Mỡ heo 80 g
• Da heo chiên giòn (chicharrón) 160 g
• Cà chua 240 g
• Ớt 4 quả
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 100 g
• Hành tím 1.2 củ
• Ngò rí 16 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột masa với mỡ heo, 65 ml nước ấm và chút muối 4 phút tới khi bột dẻo mà mép không nứt.
2. 2 Vê 3 viên tròn rồi ép dày 1.5 cm chứ không mỏng, chính độ dày này mới tách được bụng bánh sau khi nướng.
3. 3 Nướng chảo khô 4 phút mỗi mặt tới khi bánh phồng lên ở giữa.
4. 4 Kho da heo chiên giòn với cà chua, ớt và hành tím 12 phút cho da nở mềm và ngậm hết sốt.
5. 5 Xẻ ngang mép bánh còn nóng thành túi rồi nhồi nhân da heo, phô mai tươi và ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 3: đặt các đĩa bột ngô dày trên khay gang đã nung ở rãnh giữa lò 240 độ trong 8 phút, quay khay sau 4 phút. Bánh nở đều hơn chảo khô nhưng ít đốm áp mặt, còn bước xẻ túi và nhồi da heo giữ nguyên.