Bánh ngô nứt túi nhân đậu chả

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 800 g
• Đậu đen 600 g
• Ruốc thịt heo (chà bông) 280 g
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 280 g
• Ớt khô Mexico 100 g
• Hành tây 1.6 củ
• Kem chua 280 ml
• Mỡ heo 160 g
• Xà lách 240 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột masa với nước ấm và muối rồi ấn thành đĩa dày 1,5 cm.
2. 2 Nướng đĩa bột trên chảo gang khô 4 phút mỗi mặt tới khi bánh phồng nhẹ.
3. 3 Bánh phồng nghĩa là bên trong đã tách thành hai lớp, đó là lúc xẻ được thành túi.
4. 4 Xẻ một đường quanh viền bánh khi còn nóng rồi mở thành túi rỗng bằng dao.
5. 5 Nấu đậu đen nhừ rồi nghiền và xào trong mỡ heo 8 phút cho đặc.
6. 6 Nhồi đậu nghiền, ruốc, phô mai tươi và xà lách vào túi rồi rưới xốt ớt khô và kem chua.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 48 phút

  Thay bước 2: xịt dầu hai mặt đĩa ngô, đặt rãnh giữa lò 220 độ trong 10 phút và lật sau 5 phút; bánh phồng đều, ít phải canh chảo nhưng không có đốm cháy gang.