Khổ qua xào Goya chanpuru

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khổ qua 600 g
• Đậu phụ 600 g
• Thịt hộp spam 320 g
• Trứng gà 4 quả
• Cá ngừ bào katsuobushi 20 g
• Nước tương 60 ml
• Dầu ăn 60 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Bổ đôi khổ qua, nạo sạch ruột trắng vì đó là phần đắng gắt nhất rồi thái lát mỏng.
2. 2 Xóc khổ qua với muối, để 10 phút rồi vắt ráo để giảm đắng mà vẫn giữ độ giòn.
3. 3 Bẻ đậu phụ đã ép ráo thành miếng lớn, rán vàng cạnh rồi trút ra.
4. 4 Xào thịt hộp thái lát cho xém, thêm khổ qua đảo nhanh trên lửa lớn 2 phút.
5. 5 Trả đậu phụ vào, rưới trứng đánh tan, nêm nước tương rồi rắc cá bào và tắt bếp.