Đá xay chanh hạnh nhân Granita siciliana

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chanh 12 quả
• Đường 440 g
• Hạnh nhân lát 320 g
• Cam 4 quả
• Muối 4 g
• Bánh mì 4 ổ

Cách làm

1. 1 Nấu đường với 500 ml nước 5 phút thành xi rô rồi để nguội hoàn toàn.
2. 2 Ngâm hạnh nhân xay trong 200 ml nước 2 giờ rồi lọc qua khăn lấy sữa hạnh nhân.
3. 3 Trộn xi rô nguội với nước cốt chanh, sữa hạnh nhân và vỏ cam.
4. 4 Rót vào khay dẹt rồi để đông 4 giờ và dùng nĩa cạo phá tinh thể mỗi 30 phút.
5. 5 Cạo bằng nĩa mỗi 30 phút là toàn bộ kỹ thuật của granita, để đông liền là thành đá cứng chứ không xốp.
6. 6 Múc vào cốc lạnh và ăn cùng bánh mì brioche theo lối điểm tâm Sicilia.