Bí ngòi nướng phô mai Gratin de courgettes

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí ngòi 1.4 kg
• Kem tươi 320 ml
• Trứng gà 4 quả
• Phô mai Gruyère 240 g
• Gạo 120 g
• Tỏi 12 tép
• Hành tây 1.6 củ
• Muối 20 g
• Nhục đậu khấu 4 g

Cách làm

1. 1 Cắt bí ngòi thành lát 5 mm rồi xóc muối 20 phút và vắt kiệt nước.
2. 2 Bí ngòi chứa rất nhiều nước, không vắt kiệt là khay gratin đọng nước và lớp mặt không vàng.
3. 3 Nấu gạo trong nước 12 phút cho hạt nở nửa vời rồi để ráo, gạo sẽ hút nốt phần nước còn lại của bí.
4. 4 Xào hành tây với tỏi 6 phút rồi trộn cùng bí và gạo.
5. 5 Đánh kem với trứng và nhục đậu khấu rồi rót vào khay và rắc phô mai Gruyère.
6. 6 Nướng 180 độ 40 phút tới khi mặt trên vàng nâu và nhân đã đông.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 195 độ trong 26 phút, xoay khay ở phút 13. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.