Chè đậu xanh lá dứa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu xanh cà vỏ 320 g
• Đường phèn 180 g
• Lá dứa 8 lá
• Nước cốt dừa 160 ml
• Bột báng (hạt trân châu nhỏ) 80 g
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu xanh 4 giờ rồi nấu với 800 ml nước 25 phút tới khi hạt nứt vỏ.
2. 2 Vớt bỏ vỏ nổi trên mặt cho chè trong — đây là bước bản Quảng Đông làm mà bản nấu nhanh bỏ qua.
3. 3 Thêm lá dứa nấu 10 phút cho thơm rồi vớt lá ra.
4. 4 Cho đường phèn và đun 5 phút; đường vào sớm là đậu chai không nở.
5. 5 Nấu bột báng riêng rồi trộn vào, rưới nước cốt dừa và ăn nóng hoặc lạnh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 1: nấu đậu trong nồi áp suất 10 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên. Vỏ đậu bung nhiều hơn nên phải vớt vỏ hai lượt.