Bánh mì kẹp bánh ngô Guajolota

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 720 g
• Bánh mì bolillo Mexico 4 ổ
• Mỡ heo 240 g
• Ớt khô Mexico 120 g
• Vỏ bắp khô 24 lá
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 16 tép
• Muối 24 g
• Bột nở 20 g

Cách làm

1. 1 Đánh mỡ heo với bột masa, bột nở và nước trong 10 phút cho khối bột nhẹ bông.
2. 2 Ngâm ớt khô rồi xay với tỏi và hành tây thành xốt đỏ đặc.
3. 3 Gói bột với xốt đỏ trong vỏ bắp khô rồi hấp 40 phút.
4. 4 Xẻ ổ bánh và nhét cả cái tamal còn nóng vào, không ép và không nướng lại.
5. 5 Guajolota là món ăn sáng đường phố nên ăn ngay khi tamal còn nóng và ổ bánh còn mềm.
6. 6 Rưới thêm chút xốt đỏ vào mặt trong ổ bánh rồi ăn liền tại chỗ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 3: hấp tamal ở áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút; các bước 4–6 vẫn kẹp vào bánh mềm và ăn ngay, không ép.