Vịt xào chanh muối Quảng Tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vịt 2 kg
• Chanh muối 8 quả
• Gừng 160 g
• Ớt 16 quả
• Tỏi 24 tép
• Nước tương 120 ml
• Đường 48 g
• Dầu ăn 160 ml
• Hành lá 120 g
• Rượu vodka 100 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chặt vịt thành miếng nhỏ 3 cm rồi chần nước sôi 2 phút và thấm khô.
2. 2 Rán miếng vịt trên chảo khô cho mỡ dưới da chảy ra hết.
3. 3 Rán khô lấy mỡ trước là cách để món không ngấy và da không nhũn.
4. 4 Băm nhỏ vỏ chanh muối và giữ lại nước ngâm trong hũ.
5. 5 Xào vịt với gừng, tỏi, ớt rồi cho chanh muối băm và nước ngâm vào.
6. 6 Rót rượu và nước tương rồi xào cạn 20 phút cho vịt ngấm vị chua mặn.